Ulivi nei pressi di Assisi

A Torgiano, un antico borgo nell’ampia Valle Umbra a Sud di Perugia, vedrai colline ricoperte di uliveti e di vigneti da cui si ricavano oli e vini di ottima qualità. Nel Museo dell’Ulivo e dell’Olio, situato nello storico centro medievale, potrai conoscere tutto su questo prodotto attraverso ben dieci sale che presentano le caratteristiche dell’ulivo, le varietà più coltivate in Umbria, le tecniche di coltura e di produzione dell’olio e una ricca documentazione sulle macchine olearie. Il percorso nel Museo presenta anche l’olio nei suoi diversi usi (alimentazione, illuminazione, riscaldamento, medicina…) e si conclude con i proverbi e i modi di dire popolari sull’olio.
Spostandoti verso Foligno, ecco Trevi, una piccola città disposta con curiosa forma a chiocciola nel verde di un colle di ulivi. È considerata “capitale delle città dell’olio”, per il suo olio extravergine dal gusto delicato e finissimo. Qui potrai visitare il Museo della civiltà dell’ulivo nell’ex Convento di San Francesco.
Spello si trova sulla “Strada dell’Olio” che da Assisi arriva a Giano del l’Um – bria attraverso Foligno, Tre vi, Campello sul Clitunno, Ca stel Ritaldi.
Nella prima domenica di febbraio durante la Sagra della bruschetta, fra canti e balli popolari, si degusta l’olio della nuova annata su croccanti fette di pane abbrustolite o anche su tenere insalate, su asparagi o delicati legumi, in particolare lenticchie.
La strada dell’olio prosegue fino a Foligno, al centro della Val Topina, caratterizzata da frutteti e orti ordinati e ben curati.

Gli orti della Val Topina danno prodotti originali come i fagioli di Cave “a destra”, i “gobbi” (cardi) “sotto”, i pomodori a cuore “sopra”, che si possono trovare anche nel mercatino di Piazza delle Erbe.

La cipolla di Cannara si semina a marzo, si raccoglie tra luglio
e agosto e viene lasciata ad asciugare nel campo. Dopo la pulizia e la selezione, le cipolle vengono legate in trecce, dette “mazzocchi”, pronte per la vendita.

A Ovest di Trevi, nella zona di Montefalco e Castel Ritaldi, si producono vini di ottima qualità come il Montefalco e il Sagrantino. A fine settembre a Castel Ritaldi si svolge la Festa della vendemmia che rievoca una tradizione ottocentesca legata alla raccolta dell’uva; per l’occasione nella piazza principale sfilano carri “a tema” legati all’uva e, fra canti e musiche popolari, si possono degustare particolari dolcetti al mosto, impastati cioè con il succo ottenuto dalla pigiatura dell’uva prima che si trasformi in vino.
A Torgiano, a Palazzo Graziani-Baglioni, ha sede un interessante Museo del vino, che raccoglie oggetti legati alla produzione del vino, dall’antichità fino ai giorni nostri, e una ricca collezione di ceramiche, libri e stampe.
Per continuare questo “viaggio” alla scoperta dei doni della terra umbra, devi sapere che nelle campagne del – l’Ap pennino umbro esistono ancora piante da frutto “rare”, le ultime della loro varietà, dimenticate e isolate in qualche podere, orto o convento. Per questo non sarà facile “scovarle” durante i tuoi itinerari; tuttavia, se ti rechi a San Lorenzo dei Lerchi, nel comune di Città di Castello, potrai visitare “Il giardino degli alberi perduti” che ospita quasi quattrocento di queste piante rare e dai nomi curiosi, come la mela muso di bue o il fico permaloso!

Piatti di ceramica di Mastro Giorgio Andreoli (fine del XV e metà del XVI secolo)
esposte nel Museo del vino di Torgiano.